發(fā)布時(shí)間： 2022-06-09 13:19:10
喝茶可以說(shuō)是張叔叔的最?lèi)?ài)，每天閑時(shí)無(wú)事都會(huì)泡上一壺茶細(xì)細(xì)品嘗，尤其鐘愛(ài)普洱熟茶。一天朋友到家做訪(fǎng)，看到張叔叔在喝普洱熟茶，非常驚訝，并且一臉嚴(yán)肅地對(duì)他說(shuō):
“老張，你沒(méi)有看過(guò)一篇文章嗎？上面寫(xiě)著一克普洱熟茶含有5億霉菌，喝多了會(huì)致癌，這等于自殺��！”
張叔叔非常震驚，表示自己喝了那么多年的普洱熟茶，但從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)說(shuō)法，并且也不覺(jué)得自己身體有什么問(wèn)題。這也讓張叔叔產(chǎn)生了疑問(wèn)，普洱茶到底能不能喝？
想要知道喝普洱茶對(duì)人體有沒(méi)有危害，我們可以用很多方式來(lái)驗(yàn)證。比如分析普洱茶的成分，再比如了解它的制作過(guò)程。普洱茶的制作過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)比較繁雜，生茶和熟茶的制作過(guò)程又不一樣，接下來(lái)我們主要了解一下熟普洱茶的制作過(guò)程。
無(wú)論是生普洱還是熟普洱，它們采用的原料都是云南大葉種曬青毛茶。這種茶產(chǎn)自云南，也是云南的特色茶。去過(guò)云南的朋友應(yīng)該都知道，大街小巷都是賣(mài)普洱茶的店，許多人也從各地奔往而來(lái)買(mǎi)茶葉，由此可見(jiàn)云南普洱茶有多么的知名。
與生茶不一樣的是，熟茶需要進(jìn)行“加濕渥堆”，簡(jiǎn)單的理解就是發(fā)酵。這一道工序也是熟茶顏色相對(duì)生茶較深的主要原因，并且形成了不一樣的味道。除此之外，熟茶的密度還會(huì)更大一點(diǎn)，同樣大小的普洱茶，熟茶會(huì)比生茶重。
普洱茶在經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌、酵母菌以及霉菌。這樣看起來(lái)，普洱茶確實(shí)不太健康。但實(shí)際上，這三樣物質(zhì)是非常常見(jiàn)的，只要是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的東西都會(huì)產(chǎn)生這三種毒素。但并不是所有的菌類(lèi)都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，有的菌類(lèi)甚至?xí)䦟?duì)人的身體有益。
普洱茶在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生許多霉菌，并且它們都分別起到不同的作用，包括青霉、黑曲霉、根曲霉和酵母等微生物。但大家大可放心，這些霉菌并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，也不會(huì)對(duì)人體致癌。
普洱茶的清香，就是由黑曲香港中華活血龍霉通過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成醇轉(zhuǎn)化成脂類(lèi)形成。茶葉細(xì)軟且味道濃烈，就是根曲霉分解成了果膠。青霉通過(guò)降解之后會(huì)產(chǎn)生游離糖類(lèi)，茶水的甘甜也是因此而來(lái)�？梢钥闯霾琛鞍l(fā)酵”這一步驟是非常重要的，會(huì)直接影響茶質(zhì)的好壞。
有可能會(huì)致癌的菌叫做“黃曲霉菌”，屬于腐生霉菌，部分菌株會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，是一級(jí)致癌物，人體食用過(guò)后會(huì)致癌。曾經(jīng)有人在社會(huì)中發(fā)聲，表示熟普洱會(huì)分解黃曲霉菌，建議大家都不要喝普洱茶。
這個(gè)說(shuō)法正確嗎？從理論上來(lái)說(shuō)，普洱茶是含有較少的脂肪和蛋白質(zhì)的，但黃曲霉曲會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成。也就是說(shuō)，如果普洱茶中含有黃曲霉菌，那就不會(huì)有蛋白質(zhì)。大量不同的說(shuō)法出現(xiàn)后，專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)決定以實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證。
2017年，深圳消費(fèi)者委員會(huì)針對(duì)“普洱茶里是否含有黃曲霉菌”展開(kāi)了試驗(yàn)。試驗(yàn)中，工作人員挑選了5款熟普洱，同時(shí)還購(gòu)買(mǎi)了5款生普洱，均來(lái)自不同品牌，也分不同價(jià)格，對(duì)這10款普洱分別進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，這10款普洱中都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有致癌傷害的黃曲霉菌。除此之外，也沒(méi)有含有其他的致癌物質(zhì)。調(diào)查結(jié)果出來(lái)后，深圳消費(fèi)者委員會(huì)整理了報(bào)告并向外公布，這也讓人們放了心，也破解了人們說(shuō)“喝普洱茶等于自殺”的謠言。
不僅僅是在這次的試驗(yàn)中顯示普洱不含有黃曲霉菌，2008年和2011年，專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)都曾對(duì)茶葉中是否含有黃曲霉菌進(jìn)行過(guò)檢測(cè)，但最后的結(jié)果都是不含有。2011年的調(diào)查報(bào)告中還顯示，普洱茶在發(fā)酵的時(shí)候，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌，但發(fā)酵完成后就沒(méi)有了黃曲霉菌的蹤影。
這是為什么呢？專(zhuān)家表示，黃曲霉適宜生長(zhǎng)的環(huán)境溫度為25℃~40℃之間。要形成黃曲霉毒素，最適宜的溫度為20℃~30℃。但普洱茶在發(fā)酵時(shí)，最佳的溫度在40℃~42℃，最高溫度可以達(dá)到62℃。由此可見(jiàn)，普洱茶發(fā)酵的溫度不適宜黃曲霉生長(zhǎng)。
同時(shí)，普洱茶發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生大量的黑曲霉。黑曲霉會(huì)分泌草酸抑制黃曲霉產(chǎn)毒，并且讓黃曲霉合成色素的能力下降。黑霉菌的抑制加上發(fā)酵時(shí)的溫度，讓黃曲霉還沒(méi)有產(chǎn)生黃曲霉毒素就已中華活血龍的用法經(jīng)被殺死，所以在最終的結(jié)果中都沒(méi)有檢測(cè)到黃曲霉毒素。
許多長(zhǎng)輩經(jīng)常把喝茶對(duì)身體有好處掛在嘴邊，普洱茶被列為了養(yǎng)生佳品。普洱茶的生茶和熟茶因其制造技藝不同，所以其產(chǎn)生的好處也會(huì)不一樣，接下來(lái)我們分別來(lái)看看它們有什么好處。
1.刮油
普洱生茶的第一個(gè)好處是刮油。在吃了油膩食物后腸胃不適，有些人甚至?xí)次赶胪�，這時(shí)候來(lái)一壺普洱生茶就能夠一定程度緩解油膩的感覺(jué)。許多人在飯后都喜歡來(lái)一壺普洱生茶，不僅清淡消食，還能品嘗生茶的芳香。
2.減脂
普洱生茶的第二個(gè)好處是減脂。減脂跟刮油不一樣，人們吃下去食物中含有的油，短時(shí)間內(nèi)這些油還沒(méi)有形成脂肪，普洱生茶能夠很快降解油份。而起到減脂作用是因?yàn)槠斩柚泻邪餐酌鬟@一物質(zhì)，它可以跟血液中的脂肪中和，從而起到減脂的目的，這也成為了許多減肥人群的最?lèi)?ài)。
3.改善動(dòng)脈硬化
我們?cè)賮?lái)看看喝熟普洱有什么好處。熟普洱中含有茶褐素和紅茶素，這兩種物質(zhì)對(duì)人體的免疫功能都有好處。除此之外，熟普洱之所以可以改善動(dòng)脈硬化，是因?yàn)樗芯S生素P，可以一定程度的防止人體血管硬化，這對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)是極好的，但一定要適量。
4.養(yǎng)胃、護(hù)胃
普洱熟茶的第二個(gè)好處是養(yǎng)胃以及護(hù)胃。熟普洱相對(duì)于生普洱喝起來(lái)會(huì)溫和、舒服得多，口感也更加醇厚。普洱茶不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，因?yàn)槠涮厥獾淖饔茫鼤?huì)與腸胃進(jìn)行中和后形成一層保護(hù)膜覆蓋在胃表面，起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的作用。
5.抗氧化衰老
人體之所以會(huì)衰老是因?yàn)轶w內(nèi)含有過(guò)量的自由基以及脂質(zhì)過(guò)氧化物，茶葉含有茶素，這種物質(zhì)可以很好地抗衰老。尤其云南大葉茶種的普洱茶含有的茶素會(huì)比普通的茶更高，所以它的抗氧化衰老作用也會(huì)更強(qiáng)。并且熟普洱茶在加工過(guò)程中，會(huì)形成可溶性單糖、寡糖以及維生素C，長(zhǎng)期飲用可以提高人的免疫力。
了解到普洱茶那么多好處，你是否也心動(dòng)地想買(mǎi)一塊試試？許多人對(duì)茶不是很了解，買(mǎi)普洱茶時(shí)就隨便挑一塊，或者是看包裝還不錯(cuò)就購(gòu)買(mǎi)。買(mǎi)茶時(shí)不能只看包裝，有些茶包裝得很好，但味道卻很一般。那下面我們來(lái)介紹一下挑選普洱茶的方法。
1.看產(chǎn)地
買(mǎi)茶時(shí)看看產(chǎn)自哪里，這也是鑒別普洱茶最簡(jiǎn)單的方式。普洱茶都產(chǎn)自云南，但來(lái)自三個(gè)不同的地方，分別是臨滄、西雙版納和思茅，這三個(gè)地方產(chǎn)的普洱茶在風(fēng)味、口感上都會(huì)不一樣。比如臨滄產(chǎn)的茶香氣較好，但是會(huì)比較澀；西雙版納茶香較甘甜；思茅茶香較平淡，可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)挑選。
2. 聞茶香
在買(mǎi)普洱茶的時(shí)候，許多人都會(huì)拿著茶餅聞一聞味道。質(zhì)量較好的普洱茶透過(guò)包裝紙都可以聞到清香味，年份較久的還會(huì)有一股獨(dú)特的陳味。但并不是陳舊的味道，而是一種聞了讓人覺(jué)得干爽的味道。
有的人還可以根據(jù)茶餅的香型分辨出不同的產(chǎn)樹(shù)。比如老班章的茶氣較充足，有強(qiáng)烈的山野氣韻，有的還伴隨著一股蜜香和蘭花香。古樹(shù)茶泡出來(lái)的味道會(huì)相對(duì)較苦澀，茶餅也可以明顯聞到一股“澀香”。臺(tái)茶底的味道相對(duì)前兩者就沒(méi)那么特別，并且沒(méi)有杯底香。
3.看茶的顏色
一般買(mǎi)茶時(shí)，店家都會(huì)泡一壺茶讓客戶(hù)品嘗，我們可以通過(guò)茶的顏色來(lái)鑒別。無(wú)論是生普洱還是熟普洱，泡出來(lái)的茶水越油潤(rùn)清亮越好。表面看起來(lái)有一層油光覆蓋代表品質(zhì)還不錯(cuò)。而品質(zhì)較差的普洱茶泡出來(lái)的顏色會(huì)發(fā)黑，茶水也比較渾濁。
時(shí)間在5年內(nèi)普洱茶，茶色會(huì)從黃綠色轉(zhuǎn)向金黃色。5-10年的茶色從金黃色轉(zhuǎn)向黃紅色，而10年以上的老茶會(huì)從黃紅色轉(zhuǎn)向栗紅色。存放時(shí)間越長(zhǎng)，在保證茶色清亮的同時(shí)，顏色會(huì)越來(lái)越深。
4.看茶葉底色
泡了一壺茶后，可以觀察一下茶葉的底色。優(yōu)質(zhì)普洱茶葉底色澤一致，不會(huì)出現(xiàn)雜色、軟爛的情況，并且葉子大小也比較均一。一般來(lái)說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)的茶葉顏色就越深。如果發(fā)現(xiàn)葉底出現(xiàn)焦糊的情況，或者是梗葉較黑硬，盡量不要選擇。
另外，普洱茶也并非年份越久就越好，這只針對(duì)于好的普洱茶。如果茶本來(lái)就差，再放十年甚至二十年味道也是不佳。并且保存方法也很重要，保存在潮濕的地方，時(shí)間長(zhǎng)了普洱茶也會(huì)因受潮發(fā)霉，最終改變茶的味道。
5.品茶香
當(dāng)然最重要的還是品嘗茶的味道，對(duì)于不常喝普洱茶的朋友來(lái)說(shuō)怎樣的味道才是較好的呢？好的普洱茶入口濃醇、滑口，并且伴隨一股香氣，喝下讓人覺(jué)得溫潤(rùn)舒適，還帶著一抹回甘。除此之外，好的普洱茶耐泡度也會(huì)更強(qiáng)，越泡越久可以很明顯的感覺(jué)到茶的層次感。
而不好的普洱茶入口苦澀味較重，較差的甚至?xí)凶屓穗y以下咽的感覺(jué)。沒(méi)有明顯的回甘，只讓人覺(jué)得苦澀。有些受過(guò)潮的普洱茶，喝起來(lái)還會(huì)有一股霉味，茶的香甜也被蓋住，耐泡度也較差。
由此可見(jiàn)，“喝普洱茶等于自殺”這個(gè)說(shuō)法簡(jiǎn)直就是無(wú)稽之談，喝普洱茶還可以有益于人的身體健康，但一定要適量。對(duì)于挑選普洱茶，個(gè)人認(rèn)為最重要的還是自己喜歡，畢竟買(mǎi)中華活血龍官網(wǎng)來(lái)是自己喝的，別人說(shuō)好喝不重要，自己喜歡最重要！
各位看官常喝普洱茶嗎？對(duì)于喝普洱茶以及挑選普洱茶有沒(méi)有好的經(jīng)驗(yàn)？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。
